Я вообще капельное сухой остаток.. возможность, потому что без мыла это трудно, чтобы действительно получить внутри кристальной чистоты.. я постараюсь, чтобы очистить его закипания сегодня водички.. Был ли это старый источник? Некоторые старые рецепты брауни в английских книгах, которые были гораздо более вязком, чем мы ожидали В некоторых случаях я думаю, что этот продукт превосходит консервированного кокосового молока. Порошок, как правило, 100% чистый высушенный кокосовый порошок. В то время как кокосовое молоко/сливки разбавленные и другие загустители, которые были добавлены. Когда порошок будет реформирована в приготовленное блюдо неотличимо Вы обычно не готовить смузи, где, как кетчуп, приготовленные вниз совсем немного. Вы предоставляете некоторые отличные моменты, которые усиливаются, когда я разговариваю с моими кухонными инструктора класса. Я хотел добавить, что деревянная доска (особенно низкого качества один или тот, который старый) имеет поры, которые трудно очистить, и может создать санитарно-гигиенические проблемы при использовании мяса. Бамбук пользуется популярностью и устойчивым и, на мой взгляд, очень красиво смотрится на кухне с деревянными шкафами.

Я думаю, что есть много вещей в вашей ситуации. Хлеб имеет много переменных ("степеней свободы"), и это является частью той причине, что хлеб-это так весело и настолько разнообразна (и так весело)! Экспериментирование является в данном случае оправданным, я думаю. Есть много энтузиастов закваске здесь, так что вы, вероятно, получите много разных мнений. Принять предложения, которые вы, как и возиться с ними!

Сначала на ваш первый вопрос о том, счастливы с роста в 2 раза: увеличить объем 1.5 х-2х обо всем, что я бы от любой закваски/этап доказательства бабла. Сколько ты ожидал или хотел? Это время хорошо работать для вас? Вы довольны результатом от 2х после 9 часов? Что происходит, когда вы бродить на 25% меньше времени? 25% больше времени? Попробуйте! Сделать большую партию и разделить на куски 3, тогда брожение/формы/доказательство и выпекать их по отдельности, в шахматном порядке по времени: краткосрочные, среднесрочные, долгосрочные ферментации время. Увидеть, какой вам больше нравится!

Девять часов кажутся уже довольно продолжительное время брожения, особенно когда столько стартер и высокой гидратации хлеб фокачча. На моей кухне с моим стартера, например, эти ингредиенты будут очень коряво, очень кислый, и практически невозможно работать после 9 часов. Когда я строю мой (~100% гидратации) предварительный фермент от моего стартера, это позволит удвоить или утроить в 6-9 часов в точке пиковой активности; после 9 часов он начинает Питер-аут. Если я использую раз брожение в 9-24 час диапазон (Сан-Франциско стиле или так) я буду использовать небольшое количество стартера (~50мл / несколько столовых ложек) и, возможно, еще больше снизит брожение в холодильнике.

Брожения или расстойки слишком долго может вызвать бабла потерять его структуру, либо перед выпечкой или в процессе выпечки. Это может дать неравномерный мякиш и сложности выпечки. В случае фокачча, вы можете сделать большой воздушный карман в середине или развалился немного густого теста. Закваска будет стремиться к обострению ситуации, потому что кислоты, вырабатываемой бактериями будет стремиться вызвать в структуру хлеба, чтобы сломать в течение более длительного периода времени. Для меня закваска-это тонкий баланс количества закваски и времени.

Вот такие "правила большого пальца" для ферментации время, гидратации и количества стартер, который я нахожу, чтобы быть в случае; обратите внимание, что все эти события взаимосвязаны:

  • Больше стартера приведет к более быстрому брожению (короткие сроки), так как есть более активные дрожжи.
  • Для повышения гидратации хлебом, Используйте больше стартера для поощрения быстрой ферментации, и/или сильнее (выше-белки) мука, обе помогают поддерживать структуру.
  • Более жесткую кислый вкус результаты длительное время брожения (и вам понадобится меньше стартера).

Другие ингредиенты повлияет на брожение. Больше соли будет стремиться замедлить (замедлить) брожения. Жира/масла может дать более мелкую крошку, но могут иметь другие эффекты в зависимости от количества и других факторов. Больше воды (более высокая гидратация), как правило, дает chewier (более custardy) и более крупные крошки и может помочь закон дрожжи быстрее. Я не знаю, есть ли воздействие на содержание белка брожения, но это будет изменение степени развития клейковины. Цельное зерно и безглютеновых (или меньше-глютен), мука (например, рожь) будут, как правило, мешают образованию клейковины.

Я не знаю, как долго вы были закваске делаю, но для тех, кто читает это, кто является новой для процесс, вот пара "букварь" ссылки. Для меня это было полезно, чтобы понять немного "наука" биохимия и на работе, в то время как я исследовал более "хитрые" разделы фактических опару для выпечки.

Посмотри через "родственные" статьи и в тег для некоторых других размышлений на тему.

Мне интересно услышать другие мнения о природе Вселенной, также. Удачи!

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil